Il Bocconcino, un restaurante italiano con estrella Michelin en un hotel de lujo

Reconocida también con un Sol Repsol y como Mejor restaurante italiano en los World Luxury Hotel Awards 2024, - la propuesta gastronómica de Il Bocconcino, situado en Royal Hideaway Corales Resort 5*GL, en la isla de Tenerife, y liderada por el chef boloñés Niki Pavanelli, se inspira en el recetario del país de la bota para ofrecer una experiencia de alta gastronomía Italiana evolucionada y contemporánea, elaborada con productos de proximidad y de origen.

En palabras del chef Niki Pavanelli: “Nuestra primera estrella Michelin supone el mejor reconocimiento al trabajo en equipo que llevamos años realizando en Royal Hideaway Corales Resort. Lograrlo con un restaurante de cocina italiana es aún más complicado y por eso le damos aún más valor. Nuestro empeño está en seguir ofreciendo una cocina de la más alta calidad, con un servicio excelente y un producto excepcional, tanto local como italiano.”

Quienes visiten Il Bocconcino by Royal Hideaway tendrán la sensación de recorrer los sabores de Italia de norte a sur, con presencia importante de la cocina canaria. Pavanelli revisita el recetario tradicional del país transalpino dando lugar a una carta auténtica, variada y original. Una propuesta gastronómica que pone en valor la cocina y los productos italianos, y que se combina con productos locales o de KM 0 y elaboraciones “de casa”. 

El chef toma como referencia platos tradicionales de su país y productos DOP adaptados al nuevo paradigma contemporáneo propio de la alta cocina, con el objetivo de poder degustarlos tanto en carta como en dos tipos de menú degustación: Identidad e Il Bocconcino. Así, en la carta encontramos diferentes opciones de pasta actualizadas, entre las que destacan sus dos especialidades: la pappardella rellena al ragú cremoso de cordero lechal 63º, su jugo reducido y trufa; o el Sapore di Mare, una receta de spaghettoni quadrati aglio olio peperoncino, cangrejo real, caviar Osetra, algas y botarga de mújol. Destacan, además, entre el menú recetas icónicas como la pasta a la carbonara o el risotto meloso de cavolo nero con mantequilla ahumada, faisán curado en casa y sorbete de mostaza y pera.

Il Bocconcino by Royal Hideaway es el tercer restaurante ubicado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort 5*GL que ha sido galardonado por la prestigiosa guía roja. Dicho reconocimiento se suma así a las dos estrellas los restaurantes El Rincón de Juan Carlos, poseedor de dos estrellas Michelin y liderado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón; y a la estrella que tiene en su haber San Hô, la propuesta de cocina asiática y fusión del chef tinerfeño Adrián Bosch. 

El hotel posee asimismo una Llave MICHELIN; un reconocimiento otorgado por el equipo de inspectores de la Guía MICHELIN a alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad, así como una acogida y un servicio de gran nivel, todo ello basado en estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente. Sin duda, un destino en sí mismo para los amantes del buen comer y del turismo gastronómico en todas sus vertientes.