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Hotel
Restaurant 1928 im Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel
Das Gourmetrestaurant 1928 begrüßt seine Gäste in einem renovierten historischen Waggon am internationalen Bahnhof Canfranc und bietet ein originelles Erlebnis mit französischer Küche, wobei der historische Grenzübergang nachgebaut wird, der Spanien über die aragonesischen Pyrenäen mit Frankreich verband. Unter der Leitung von Küchenchef Eduardo Salanova, Speisesaalleiterin und Sommelière Ana Acín und Küchenchef Loic Thoraval interpretiert die Küche von 1928 das gallische Rezeptbuch mithilfe avantgardistischer Techniken neu und greift dabei immer wieder Anspielungen auf die aragonesische Küche und Produkte auf. Dabei verschmelzen klassische Kreationen aus beiden Küchen und können in einer Luxuskutsche verkostet werden.
- Information
- Köche
- Fotos aus dem Weltraum
Das Restaurant 1928 im Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel ist eine Hommage an das Galabankett, das zur Eröffnungsveranstaltung des Bahnhofs angeboten wurde, mit einer kulinarischen Reise durch die aragonesische und französische transpyrenäische Küche. Ihre Degustationsmenüs laden den „Passagier“ ein, in die gastronomische Kultur der Berge rund um den Somport-Pass einzutauchen und die beste Version der französischen Haute Cuisine zu genießen.
Kinder unter 10 Jahren haben im Restaurant 1928 keinen Zutritt.
Telefonnummer für Reservierungen
+34 974 561 900
Öffnungszeiten
Von Dienstag bis Samstag zum Abendessen geöffnet.
Information
Reservierung erforderlich: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com.
Das Team an der Spitze des Restaurants 1928
Eduardo Salanova
Küchenchef
Der gebürtige Canfrancer entdeckte den Beruf des Kochs im Alter von 16 Jahren, eignete sich sein Fachwissen in der Küche jedoch bereits in seinen frühen Jahren in Haute-Cuisine-Restaurants an. Er war Teil des Küchenteams im Echaurren (Ezcaray) in dem Jahr, in dem das Restaurant seinen zweiten Michelin-Stern erhielt. Ein Jahr später trat er dem Team von Ángel Leóns Aponiente bei – einem Restaurant mit drei Michelin-Sternen –, was mit der zweiten Auszeichnung des Restaurants zusammenfiel.
Neben seiner Tätigkeit als Küchenchef im Canfranc Express betreibt er derzeit zusammen mit seiner Partnerin Ana Acín das legendäre Restaurant Venta del Sotón in den aragonesischen Vorpyrenäen. Im Jahr 2018 eröffneten die beiden das Restaurant Espacio N, in dem kreative Küche mit traditionellen Rezepten verschmilzt und dem aragonesischen Kochbuch seinen rechtmäßigen Platz zurückgibt. Nur anderthalb Jahre nach seiner Eröffnung hat Espacio N seinen ersten Michelin-Stern erhalten.
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Ana Acín
Raummanager
Ana Acín hat sich schon in jungen Jahren leidenschaftlich für die Gastronomie interessiert und bringt in ihrer Arbeit ihre Liebe zum Speisesaal, ihre Professionalität und Sorgfalt im Service sowie ihren exquisiten Umgang mit den Gästen zum Ausdruck, wodurch sie einzigartige Momente am Tisch schafft. Nach fünfzehn Jahren an der Spitze des Familienrestaurants (Venta del Sotón) haben er und sein Partner Eduardo Salanova die Herausforderung angenommen, ihre Küchenexpertise mit ihrem
und tadellosen Verständnis für den Speisesaalservice zu kombinieren.
Sie liebt Herausforderungen mit Leidenschaft und ist eine Liebhaberin der feinen Küche. Ihre Karriere war immer geprägt von einer entschiedenen Verteidigung der Produkte aus Alto Aragón und der Bedeutung der Kombination von Weinen bei den von ihr geleiteten gastronomischen Erlebnissen, bei denen sie die Gäste einlädt, die Welt durch ihre Weine zu entdecken. Derzeit kombiniert Ana Acín ihre Arbeit als Speisesaalleiterin bei Canfranc Express mit ihrer Arbeit bei Espacio N und Venta del Sotón.
Galerie
Warum 1928 wählen
Standort
Ein originaler Wagen aus dem 20. Jahrhundert
Innovation
Französische Haute Cuisine mit aragonesischen Noten
Service
Ein unvergessliches Erlebnis
Qualität
Die besten lokalen und regionalen Produkte
„In den Küchen des Jahres 1928 verflechten sich französische und aragonesische Rezepte und ergänzen sich in Gerichten, die Grenzen überschreiten und das Savoir-faire der renommierten französischen Küche mit lokalen Produkten und lokaler Tradition verschmelzen.“
Eduardo Salanova & Loic Thoraval
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Weitere Restaurants im Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel
Canfranc Express
Restaurant mit 1 Michelin-Stern und 1 Repsol-Sonne im Aragonesischen-Tal, untergebracht in einem alten Waggon aus dem frühen 20. Jahrhundert. Es ist das anspruchsvollste Haute-Cuisine-Projekt des Hotels, das eine gastronomische Reise ins Zentrum der Region bietet.
Öffnungszeiten
Nur von Mittwoch bis Samstag zu den Essenszeiten geöffnet.
Hinweis: Geschlossen vom 2. November bis zum 17. Dezember wegen Saisonende.
Telefonnummer für Reservierungen
+34 974 561 900
El Internacional
Das International ist mit seinem Namen eine Hommage an das Hotel, das einst im Bahnhof untergebracht war. Das beste Restaurant der Gegend für ein informelles und entspanntes Erlebnis mit klassischen und internationalen Gerichten.
Öffnungszeiten
Frühstück: 7:30 bis 10:30 Uhr.
Mittagessen: 13:00 bis 15:00 Uhr
Abendessen: 20:00 bis 22:30 Uhr
Telefonnummer für Reservierungen
+34 974 561 900
Art-déco-Café
Einen Kaffee. Eine Tapas-Bar. Ein Raum, um Momente zu teilen. Das Art Deco Café empfängt seine Kunden in einem High-Design-Raum mit Art-Deco-Elementen und einem originellen Tapas-Menü zwischen klassischen Rezepten und kreativer Gastronomie.
La Biblioteca
Eine Oase der Ruhe inmitten einer Berglandschaft. Die Cocktailbar im Canfranc Estación überrascht mit einem einzigartigen Angebot: einer Bibliothek, in der Sie eine große Auswahl an klassischen und originellen Cocktails genießen können.
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