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Das gastronomische Restaurant 1928 empfängt seine Gäste in einem restaurierten historischen Eisenbahnwaggon des internationalen Bahnhofs von Canfranc mit einem originellen Angebot, das die französische Küche in den Vordergrund stellt und an den historischen Grenzübergang anknüpft, der Spanien und Frankreich über die aragonesischen Pyrenäen verband. Unter der Leitung des Chefkochs Eduardo Salanova, der Oberkellnerin und Sommelière Ana Acín und des Küchenchefs Loic Thoraval interpretiert das Küchen-Team des Restaurants 1928 die französische Kochkunst mit avantgardistischen Techniken und ständigen Anspielungen auf die aragonesische Küche und die aragonesischen Produkte neu, wobei die klassischen Gerichte beider Gastronomien miteinander verschmelzen und in einem luxuriösen Wagen verkostet werden können.
Das Restaurant 1928 des Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, erinnert mit einer kulinarischen Reise durch die aragonesische und französische Trans-Pyrenäen-Küche an das Galabankett, das anlässlich der Einweihung des Bahnhofs gegeben wurde. Die Degustationsmenüs laden die „Passagiere“ ein, in die gastronomische Bergkultur rund um den Somport-Pass einzutauchen und die beste Version der französischen Haute Cuisine zu genießen.
Kinder unter 10 Jahren sind im Restaurant 1928 nicht zugelassen.
Koch
Er stammt aus Canfranc und entdeckte das Kochhandwerk im Alter von 16 Jahren für sich. Seine Expertise am Herd erwarb er jedoch in seinen ersten Arbeitsjahren in Restaurants der Haute Cuisine.Er war Teil des Küchenteams des Echaurren (Ezcaray), in dem Jahr, in dem das Restaurant seinen zweiten Michelin-Stern erhielt.Ein Jahr später wechselte er zum Team des mit –drei Michelin-Sternen– ausgezeichneten Aponiente von Ángel León, als das Restaurant seinen zweiten Michelin-Stern erhielt.
Er leitet nicht nur die Küche des Canfranc Express, sondern ist derzeit auch zusammen mit seiner Partnerin Ana Acín für das emblematische Venta del Sotón in den aragonesischen Vorpyrenäen verantwortlich.Im Jahr 2018 eröffneten beide das Restaurant Espacio N, in dem kreative Küche mit alten Rezepten verschmilzt, um der aragonischen Küche den ihr gebührenden Platz zurückzugeben.Nur anderthalb Jahre nach seiner Eröffnung erhielt das Espacio N seinen ersten Michelin-Stern.
Saalleiterin
In der Arbeit von Ana Acín, die sich schon früh für die Gastronomie begeisterte, spiegeln sich ihre Liebe für den Speisesaal, Professionalität und Sorgfalt beim Service und ein exquisiter Umgang mit den Gästen wider, wodurch einzigartige Momente am Tisch entstehen.Nach fünfzehn Jahren an der Spitze des Familienrestaurants (Venta del Sotón) hat sie zusammen mit ihrem Partner Eduardo Salanova die Herausforderung angenommen, die Expertise in der Küche mit ihrer einzigartigen und tadellosen Auffassung des Services im Speisesaal zu verbinden.
Als Liebhaberin der guten Küche, die eine Leidenschaft für Herausforderungen hat, war ihre Laufbahn schon immer von einem entschiedenen Eintreten für die Produkte aus Alto Aragón und die Bedeutung der harmonischen Abstimmung in den von ihr geleiteten gastronomischen Erlebnissen geprägt. Sie lädt die Gäste ein, die Welt durch ihre Weine zu erkunden.Gegenwärtig ist Ana Acín neben ihrer Tätigkeit als Saalleiterin im Canfranc Express auch im Espacio N und im Venta del Sotón tätig.
Galerie
Ein originaler Waggon aus dem 20. Jahrhundert
Französisch-aragonesische Haute Cuisine
Ein unvergessliches Erlebnis
Die besten lokalen und 0-km-Produkte
„In den Küchen des 1928 stehen französische und aragonesische Rezepte im Einklang und ergänzen sich in Gerichten, die Grenzen überschreiten und das Savoir-faire der renommierten französischen Küche mit lokalen Produkten und lokalen Traditionen vereinen“
Eduardo Salanova & Loic Thoraval
Andere Restaurants des Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel
Canfranc Express
El Internacional
Art-déco-Café
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